【概要】
当店で初めて扱うグアテマラのコーヒーは、自国の品評会にて毎年上位入賞を果たしている農園、エルインヘルト農園のスペシャルティコーヒーです！
オーナーのアルトゥーロ・アギーレ氏による徹底した研究と管理の下、伝統的なグアテマラの生産技術で作られるコーヒーは、濃厚なボディと豊かな風味があり大変魅力的です。
【味の特徴】
深煎りにする事でしっかりとしたコーヒーらしい苦味を出していますが、しつこく残る事は無く、香ばしい香りと共にふわっとした余韻を楽しめます。
酸味は感じないので飲みやすく、ゆっくりと落ち着く時間のお供に最適なコーヒーです。
【コーヒー豆情報】
品 種：カトゥアイ
精 製：フリーウォッシュド
地 域：ウエウエテナンゴ ラ・リベルタ
標 高：1,610-1,840m
農 園：エル・インヘルト農園
生産者：アルトゥーロ・アギーレ
エルインヘルト農園は、グアテマラ北西部ウエウエテナンゴ県のラ・リベルタ村に位置し、敷地面積750ヘクタールの広大な敷地の中でコーヒー栽培が行われています。この地区は平均気温が16-28℃と冷涼で、年間降水量1,800-2,000mmと適度な湿度があり、有機物質に富んだ火山性の土壌を有するコーヒー栽培に非常に適した環境にあります。
農園は大変良く手入れされており、樹の形、枝の勢い、葉の色や実の付き方が素晴らしく、収穫では完熟したチェリーのみが手摘みされていきます。果肉除去、醗酵槽での熟成を経た後、山から流れる豊富な湧き水を利用した伝統的な水洗処理によって洗浄され、十分に甘味を持ったパーチメントは天日にて丁寧に乾燥されます。また農園独自の選別工場を所有しており、全ての工程を一貫して行う事で安定した品質を生み出しています。
【スペシャルティコーヒーを扱う理由】
通常、コーヒーの生豆は収穫量や相場によって価格が変動する先物取引で売買されています。
しかしこの取引には「品質の良い生豆を作っても、正当な対価が得られない」という問題があるため、各国の生産者が貧困によりコーヒー栽培を辞めたり、利益が見込める麻薬の栽培に舵を切ったりする事態を招くこともありました。
一方、スペシャルティコーヒーは現物取引であり「生産者と顔を合わせてきちんと品質を評価し、正当な対価を支払う」という仕組みになっています。
もちろんその品質基準は高く、スペシャルティの認定を受けるにはかなりの努力が必要ですが、頑張ればそれが評価されるということも事実です。
スーパー等で売られているコーヒーに比べると確かに価格は上がりますが、スペシャルティコーヒーを飲むことは、生産者の生活を支え、さらに品質の良いコーヒーの栽培へと繋がります。
生産者の努力と気持ちがたくさん詰まったスペシャルティコーヒーが、よりおいしくあなたの手に届くことを願って、私はその魅力を引き出す焙煎を心掛けています。
